Voltámos com Panquecas!

Pois é, foram alguns anos sem postar nada, sem sequer me lembrar deste blog. Também não cozinhei muito, para dizer a verdade, não cozinhei nem fiz bolos. Foram anos complicados. Mas agora, estou de volta! E para começar, nada como uma receita fácil, nada elaborada, rápida e que tem feito as delícias cá de casa, sobretudo ao lanche. Panquecas! Muito fáceis, económicas e saborosas. Dizem que são americanas, eu chamo-lhes as minhas panquecas!

1 chávena e 1/4 de farinha

1 colher de sopa de açúcar

3 colheres de chá de fermento

2 ovos levemente batidos

1 chávena de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 pitada de sal

Raspa de limão a gosto

Misturar num recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Noutro recipiente misturar os ovos, levemente batidos, o leite, e a manteiga.

Depois misturar tudo e bater um pouco.

De seguida fazer e comer, devagarinho.

Pudim de Veludo

Andava há imenso tempo com vontade de comer um pudim caseiro, daqueles maravilhosos, que sabem ligeiramente a limão e caramelo feito em casa. Foi o que fiz ontem e valeu a pena, estava delicioso! Tive que fazer 2 pudins pequenos porque não tinha uma forma onde coubesse a massa toda, mas ficaram mesmo saborosos, aveludados, tal como o nome indica. Para as gulosas, aqui fica a receita e fotos, embora meio manhosas, estas últimas. Bom apetite!




Ingredientes:

5 dl de leite ;
6 ovos ;
250 g de açúcar ;
raspa da casca de 1 laranja ou de 1 limão ;
100 g de açúcar para caramelo
Confecção:

Barra-se com caramelo uma forma de pudim com tampa. Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma mistura volumosa e fofa. Adiciona-se pouco a pouco o leite morno e a raspa da casca de limão ou de laranja.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se à mistura anterior cuidadosamente e em movimentos de baixo para cima para envolver bem as duas preparações, mas sem quebrar as claras.
Deita-se a mistura na forma preparada com caramelo, tapa-se e leva-se a cozer no forno bem quente em banho-maria. Desenforma-se depois de frio.
O pudim está cozido quando apresentar o aspecto do pudim flan, embora o seu aspecto interior seja bastante diferente.

Tirei esta receita do Roteiro Gastronómico.

Cheessecake de Frutos Silvestres

Cheesacake de Frutos Silvestres

A imagem não faz juz a esta delícia!
Experimentei fazer este cheesecake de frutos silvestres, que tirei daqui e ao contrário do que previ, por ser feito com queijo fresco, o pessoal cá de casa adorou! Incluindo eu, que me fartei de comer, com a desculpa que engorda pouco...pois pois! Bom apetite! :)



 
INGREDIENTES
Para a base:
200g de bolacha maria
80g de manteiga
2 colheres (sopa) de água

Para o creme:
500ml de queijo fresco batido tipo Phoenicia
200ml de natas batidas
50g de açúcar
4 folhas de gelatina incolor

Para a cobertura:
500g de frutos vermelhos (congelados)
200g de açúcar

PREPARAÇÃO
Picar as bolachas, batendo-as dentro de um saco, no processador eléctrico ou no almofariz.
Derreter a manteiga e juntar, numa tigela, às bolachas. Amassar bem e juntar aos poucos a água, se necessário.
Forrar com a bolacha o fundo de uma forma de mola já forrado com papel vegetal.

Demolhar as gelatinas em água fria.
Bater as natas em chantilly juntando-lhe o açúcar, primeiro em velocidade baixa e depois em alta.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e juntar o queijo previamente mexido.
Dissolver as gelatinas numa pequena taça com 1-2 colheres (sopa) de água a ferver. Mexer bem, e juntar à mistura do queijo. Envolver bem a gelatina, na velocidade média, por pouco tempo.
Verter sobre a base de bolacha.
Levar ao frigorífico.

Num tacho levar a ferver os frutos vermelhos e o açúcar, até ganhar ponto de estrada. Desligar deixar arrefecer completamente e cobrir o cheesecake.

Manter refrigerado até servir. Abrir o aro sobre o prato de servir, retirar a base da forma e o papel vegetal de preferência.

Bolachas de Canela

E pronto, parece que não fui só eu ehehe, mas como cá em casa as bolachas voam, (felizmente não se nota na balança), fiz esta receita, que tirei daqui. Fiz só metade da receita, porque não tinha em casa farinha suficiente e não me apetecia ir comprar. Pus uma amêndoa por cima de cada bolacha e algumas fiz em forma de bolinhos, ficaram muito boas e rendem, digo eu! Bom apetite!

INGREDIENTES

350g de farinha
350g de açúcar
125g de manteiga ou margarina
2 ovos
1 colher (chá) de canela

PREPARAÇÃO
Numa tigela misturar a farinha e o açúcar, juntar a manteiga amolecida, os ovos e a canela. Amassar bem, formar uma bola e levar ao frigorífico.

Entretanto pré-aquece-se o forno no máximo.

Divide-se a bola de massa em 2 parte. Estica-se cada uma na pedra enfarinha, polvilhando farinha por cima para que o rolo não agarre. Cortam-se as bolachas com os corta-massas preferidos. Levam-se ao forno, em tabuleiro untado e enfarinhado, a 200ºC durante 10min. ou até os bordos ficarem dourados.

Retiram-se com uma espátula fina e deixam-se arrefecer para endurecer.

Arroz de Polvo

Ingredientes:
1 polvo
2 cebolas
dentes de alho q.b.
Vinho branco ou tinto (a gosto)
1 ramo de salsa
coentros para enfeitar
2 tomates maduros ou polpa de tomate
arroz
azeite

Confecção:
Limpa-se o polvo.

Coze-se em água, uma cebola, um ramo de salsa, uma pitada de sal e um pouco de vinho.
Quando a cebola estiver cozida, o polvo também está. Reserva-se.
Faz-se um refogado leve, com o azeite, uma cebola picada, alhos, tomate. Quando estiver pronto, adiciona-se o polvo cortado aos bocadinhos, vai-se mexendo e se for necessário adiciona-se um pouco da água onde se cozeu o polvo.

Junta-se ao refogado, 3 porções desta água e quando estiver a ferver adiciona-se o arroz. Mexe-se e deixa-se cozer, até ficar "malandrinho".

 

Enfeita-se com os coentros e bom apetite!!

Bolachas de Areia

100gr de açúcar
250gr de farinha
200gr de manteiga
3 gemas de ovos
1 pitada de sal
Limão q.b.



Põe-se a farinha sobre a mesa e faz-se-lhe uma cova no centro, deitando os ingredientes. Amassa-se tudo muito bem e deixa-se descansar um pouco por espaço de 1 hora, no final da qual se estende a massa com um rolo e cortam-se as bolachas redondas e sempre iguais.
Fazem-se feitios com um garfo e vão a cozer até ficarem louras.





Adoro comer bolachinhas com chá, antes de me deitar e cá em casa elas nunca duram muito…Desta vez fiz esta receita, que tirei aqui da net…estão óptimas!
Bom apetite!!

Happy Birthday to you!

Pois é, tenho andado muito afastado do meu blog,mas agora regressei! Entretanto fiz anos,ah pois é, e a bebé aqui teve direito a bolo comprado. Foi um semi frio de caramelo, completamente delícioso e cheio de calorias. Ainda consegui tirar esta foto, já com o bolo tão pequenino, que mesmo nesse dia desapareceu! :) Obrigada à minha mãe e ao meu amor, que me deram prendinhas lindas e muito carinho.