domingo, 29 de novembro de 2009

Sericaia


Este é um doce típico do Alentejo, que se acompanha com ameixas de Elvas. Aproveitei um domingo chuvoso e frio, para nos deliciarmos com ele…

Ingredientes:

8 ovos

Meio litro de leite

250 gr de açúcar

50 gr de farinha

Canela q.b.

Casca de limão

Batem-se as gemas, junta-se-lhe o açúcar e torna-se a bater.

Pouco a pouco, adiciona-se a farinha e depois o leite, também aos poucos, e a casca de limão ralada. Depois de tudo batido, vai a lume brando, mexendo sempre. Quando o creme estiver espesso, deixa-se arrefecer um pouco, antes de se misturarem as claras em castelo.

Em colheradas desencontradas, uma a direito, outra de atravessado, alternadamente, deita-se toda a massa num prato que possa ir ao forno (prato especial que se vende no Alentejo, de barro), depois de polvilhado generosamente de canela. Vai a cozer a 200º graus durante 20 minutos, até abrir cortes.

Acompanha-se com ameixas de Elvas.


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sábado, 28 de novembro de 2009

Colchão de Noiva

Ingredientes:

12 claras de ovos

17 colheres de sopa de açúcar

1 chávena de ovos moles

50g de amêndoa


Batem-se as claras durante 10 minutos, na batedeira. Sem para de bater, adiciona-se o açúcar, colher a colher, e bate-se mais 10 minutos. Deita-se o preparado num tabuleiro muito bem untado e leva-se a cozer em forno moderadamente quente, cerca de 25 minutos. Desenforma-se sobre um papel vegetal e espalham-se por cima os ovos moles e enrola-se grosseiramente. Enfeita-se com um pouco de ovos moles e amêndoas torradas e picadas grosseiramente.

Ovos moles

250gr de açúcar

6 gemas

Uma chávena de chá de leite

Mistura-se o açúcar com as gemas. Adiciona-se o leite e leva-se ao lume a engrossar.

Este doce chama-se “colchão de noiva”, pois como não fica lisinho nem uniforme, fica desigual, com altos e baixos, como os colchões das noivas depois da noite de núpcias :)

Bom apetite!

sexta-feira, 27 de novembro de 2009

Bacalhau à Conde da Guarda


500gr de bacalhau demolhado
2 cebolas médias
4 dentes de alho
100gr de manteiga
600gr de batatas
2,5dl de natas
Sal e pimenta
60gr de queijo ralado

Coza o bacalhau. Numa frigideira aloure as cebolas e os dentes de alho picado, juntamente com a manteiga. Adicione o bacalhau em lascas e deixe cozinhar um pouco, mexendo. Desfaça tudo muito bem, com a ajuda de um almofariz ou de uma trituradora.
Coza as batatas, reduza-as a puré e envolva com o bacalhau moído. Adicione a nata e tempere de sal e pimenta. Deite o preparado num pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar no forno pré aquecido a 220ºC.

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